1.0企业社会责任https://www.chinacsr.com/cn企业社会责任https://www.chinacsr.com/cn/zuojia/640961ba928536506d8626f2de1463432dd5b562rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="ThJWN28T8A"><a href="https://www.chinacsr.com/cn/2025/07/30/61073">健康網》福源花生醬出包 醫：黃麴毒素慢性致癌難察覺</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.chinacsr.com/cn/2025/07/30/61073/embed#?secret=ThJWN28T8A" width="600" height="338" title="“健康網》福源花生醬出包 醫：黃麴毒素慢性致癌難察覺” — 企业社会责任" data-secret="ThJWN28T8A" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.chinacsr.com/cn/wp-content/uploads/chinacsr-logo-large-1.jpg800620營養師林世航說，台灣因氣候潮濕悶熱，加上花生原料難以全面管控，一旦污染，黃麴毒素耐熱又難去除，因此花生醬成為高風險食品之一；示意圖。（圖取自freepik） 李惠芬／核稿編輯 〔健康頻道／綜合報導〕近日新竹福源花生醬被驗出黃麴毒素超標，引起軒然大波，商品也已全數下架回收。對此，好食課營養師林世航說明，黃麴毒素是由黃麴黴菌產生的毒素，目前已知至少有20多種，其中又以B1毒性最強，具明確肝致癌性，已被WHO列為第一級致癌物。且由於黃麴毒素屬慢性致癌性，食入也難以察覺，因此應特別留心正確挑選與保存。 林世航於臉書專頁「好食課」及網頁發文說明，黃麴毒素（Aflatoxin）屬於黴菌毒素，由黃麴黴菌等麴菌屬（Aspergillus）真菌所製造，屬於常見的黴菌污染毒素。目前已知的黃麴毒素至少20多種，最常見的為B1、B2、G1、G2等，其中又以黃麴毒素B1（Aflatoxin B1）最具肝致癌性，因此食品常以黃麴毒素B1作為管控指標。 請繼續往下閱讀... 避免攝取黃麴毒素4原則 林世航進一步提及，台灣因氣候潮濕悶熱，加上花生原料難以全面管控，一旦污染，毒素耐熱又難去除，因此花生醬成為高風險食品之一。且因黃麴毒素屬「慢性」致癌性，所以難以察覺食入毒素，建議可藉由遵循以下正確保存與挑選產品4方式，避免不慎吃下，包括： ●食材冷藏保存，保持乾燥，避免食物發霉：由於黃麴毒素是黴菌毒素，因此不只是花生，其他堅果或穀物一旦污染，黃麴黴菌也會產生黃麴毒素。因此，食材要儲存在乾燥處，避免食材潮濕；食材盡量要低於攝氏25度保存，或以冷藏為佳，減少黃麴毒素持續生成的問題。 營養師林世航說，黃麴毒素是黴菌毒素，不只是花生，其他堅果或穀物一旦污染，也會產生毒素；建議食材要儲存在乾燥處，避免潮濕；示意圖。（圖取自freepik） ●避免購買與食用發霉的食物：如果在食品上看到有些黴菌斑，即便除去，其菌絲都可能深入食物本身，因此看到有明顯黴菌斑的食品應全部丟棄。但黴菌初期生長並不一定有肉眼可見的黴菌斑，因此消費者要有判定與預防能力。 ●購買檢驗合格，甚至逐批檢驗、零檢出的商品：雖然食藥署規範的限量已足以保障安全，但黃麴毒素越少越好，因此購買時一定要查看是否檢驗合格，甚至可以做到零檢出是最棒的。 ●觀察早餐、咖啡廳食材儲放地點：食用花生醬的機會，大多是在早餐店或咖啡廳，建議消費者可觀察花生醬的容量與擺放方式。最佳狀況是小桶包裝且未使用時均冷藏，退而求其次至少希望歇業時是以冷藏方式儲存，可大幅度避免發霉問題。 林世航提醒，雖然黃麴毒素並不罕見，但只要把握以上原則，像是食物保存得當、選擇在限量標準以下或零檢出的商品、不吃發霉食品，再加上減少高風險食物的攝取頻率，便可避免危害。 ☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。 ☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。 熱門賽事、球星動態不漏接 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法