魚生撈起要慎食
新春前後親友相聚,餐餐大魚大肉,難免吃滯,所以清淡的魚生撈起,漸漸成為受歡迎的賀年意頭菜。享用七彩繽紛的撈起,大嗌「風生水起」及「越撈越旺」好意頭說話的同時,卻慎防吃菌下肚,引致食物中毒。
撈起的材料包括魚生、生菜絲、紅蘿蔔絲、青瓜絲等,加入各式醬料,多是未經徹底煮熟的食物,即是「生冷食物」,「生冷食物」由於沒有經過高溫加熱的殺菌過程,較容易受致病菌污染,一旦處理不當,可能會引致食物中毒。三文魚解凍方法錯誤,可導致食物中毒,出現「組胺中毒」(鯖魚中毒)症狀,例如嘔吐、出疹,即使烹煮後也無法消除毒素。
撈起食用須知
撈起食用須知
1. 注意魚生和各材料的衛生和新鮮度。
2. 加鹽、加醋、加酒、加日本芥末,不可以消滅「生冷食物」的致病菌。
食安中心發文提醒市民,小心食用撈起。
3. 自製撈起,材料選用徹底煮熟的食物。
4. 使用乾淨的筷子及公筷。
5. 注意衛生,避免交叉感染。
6. 高危人士避之則吉。
4類高危人士慎防嚴重併發症
高危人士有機會出現較嚴重嘅併發症,要避免進食「生冷食物」。
4類高危人士慎防嚴重併發症
4類高危人士慎防嚴重併發症
4類高危人士慎防嚴重併發症
4類高危人士慎防嚴重併發症
4類高危人士慎防嚴重併發症
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